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Historique

• 1.1 Origine

• 1.2 Vignoble

• 1.3 Nos Vins

1.1 Origine

La Bodega Viña Ijalba a été fondée en 1975 par DIONISIO RUIZ IJALBA, cette année-là il plante son premier vignoble dans le village Villamediana de Iregua ( près de Logroño).

Dionisio, célèbre industriel de La Rioja , s’est jusqu’alors principalement dédié à l’extraction et la commercialisation de gravats et agglomérés. Sur ses sites d’exploitation à ciel ouvert ne restent au final que des sols pauvres, peu profonds avec une forte proportion de graves, pouvant être exploités à usage agricole. C’est sur ces terres pratiquement incultes que Dionisio choisit de planter ses premières vignes.

Si l’on prend la peine d’analyser les caractéristiques de la viticulture de qualité en Rioja, on s’aperçoit que les vignobles sont toujours situés sur des terres marginales, où l’on ne peut planter aucune autre espèce. Terrains souvent en pente, avec peu de profondeur de sol et peu fertiles, où les ceps de vigne donnent une production minime mais de très grande qualité.

Il est évident que les vignes appartenant à la Bodega VIÑA IJALBA sont situées sur des sols totalement similaires à ceux de la viticulture traditionnelle de qualité en Rioja, et qui, malheureusement pour des raisons économiques et de mécanisation ont été totalement abandonnées.

1.2 Vignoble

VIÑA IJALBA dispose actuellement de 80 hectares de vignobles répartis dans différents secteurs de La Rioja, proches de Logroño comme San Vicente de la Sonsierra et la Vallée de Najerilla.

Toutes les vignes ont pour particularité d’être plantées sur des mines à ciel ouvert abandonnées, réexploitées d’un point de vue environnemental, pour lesquelles VIÑA IJALBA a reçu de multiples récompenses tant au niveau national qu’européen pour les restaurations effectuées.

Cette situation de nos vignobles à pour conséquence des terrains pauvres, peu profonds et calcaires, qui donnent naissance à une vigne moins vigoureuse et donc à une faible production de raisin mais qui, par la même, apporte une meilleure qualité de fruit.

Sur tout notre propre vignoble, nous pratiquons depuis 1994 une culture écologique (Norme européenne 2092/91), ce qui implique la non-utilisation d’herbicide, d’engrais chimique, ni de produit phytosanitaire synthétique mais l’obligation d’employer des produits naturels.

Pour ce qui est des variétés de raisin, nous utilisons uniquement les variétés traditionnelles de La Rioja, et nous sommes soucieux du développement de variétés autochtones minoritaires comme le Graciano, le Maturana Tinta etc...

1.3 Nos Vins

Construite en 1991, d’architecture avant-gardiste et dotée d’une technologie optimum, la meilleure du marché, en vue de l’élaboration de vins de qualité.
La salle d’élaboration contient une capacité de 1.250.000 litres, dispose de cuves en acier inoxydable, de fûts en bois de chêne français, d’une presse pneumatique, d’équipements de contrôle de la température de fermentation à froid, de macération carbonique, etc.

Viña Ijalba est la première Bodega de La Rioja à avoir obtenu la norme ISO 14.001 (certificat environnemental), car elle réalise toutes les opérations de façon naturelle, respectant scrupuleusement l’environnement, sans agents chimiques, recyclant les résidus et dépurant les eaux usées.

Le système tout à fait récent de dépuration des eaux usées de la bodega, au moyen d’un filtre vert, a été proposé pour son originalité dans le cadre du projet européen LIFE pour la protection de l’environnement.

Depuis 1999, nous organisons la récolte dans des cagettes de 20 Kg, ce qui nous permet de réaliser une sélection manuelle de toutes les grappes de raisin, grappe par grappe, gardant ainsi exclusivement les grappes saines et arrivées a maturité pour l’élaboration de nos vins.
Nous mettons également un soin tout particulier à récupérer les grappes de raisins entières pour l’élaboration de notre vin ´´Solferino´´, ainsi que le foulage du raisin avec les pieds.

Para la crianza de nuestros vinos disponemos de una nave subterránea climatizada en la que reposan 3000 barricas del mejor roble francés y americano.

Pour l’élevage de nos vins, nous disposons d’une cave souterraine climatisée dans laquelle reposent 3000 barriques des meilleurs chênes français et américain.

2. NUESTROS VINOS

• 2.1 PRESENTACIÓN DE LOS VINOS

• 2.2 VINOS

  • Genoli

  • Ijalba blanco

  • Aloque

  • Livor

  • Solferino

  • Ijalba Crianza

  • Ijalba Graciano

  • Dionisio Ruiz Ijalba

  • Múrice

  • Ijalba Reserva

  • Ijalba Selección Especial

  • Ijalba Selección Especial Magnum

2.1 PRESENTATION DES VINS

Dans notre Bodega, il est de notre priorité d’offrir des produits de qualité, et pour cela nous avons opté pour une présentation originale et avant-gardiste.

• Bouteille : nous utilisons une forme spéciale et nos bouteilles sont fabriquées en matériaux anti-UV qui protège le vin de la lumière, de l’air et des changements de température.
• Bouchon : Nous utilisons exclusivement du liège naturel, nos bouchons sont plus longs et plus larges que ceux employés couramment.
• Capsule : En étain de type écologique.
• Caisses : De formes spéciales, nos caisses ont une capacité de 1, 3, 6 et 12 bouteilles.

2.2 VINS

GENOLI

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE ( CEE 2092/91)

• Genoli : Il s’agit d’une couleur jaune qui était utilisée auparavant en peinture.
• Type de vin : Vin blanc jeune sec.
• Année : Vin de l’année
• Degré d’alcool : 11,5% Vol.
• Variété de raisin : 100% Viura.
• Raisin : Nous utilisons uniquement le raisin produit sur nos 80 Ha. de vignoble, que l’on cultive de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, ni engrais chimique, ni produit phytosanitaire synthétique. Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  Nous avons sélectionné les vignobles situés dans la zone de limite de culture de la vigne qui, pour leur ensoleillement modéré, conviennent tout particulièrement à la variété Viura qui développe ainsi le meilleur équilibre d’acidité, de degré d’alcool et d’arôme. Nous utilisons la culture classique en gobelet, avec une densité de plantation de 3.500 ceps/Hectare, dans des sols peu profonds et peu fertiles.
• Procédé d’élaboration : Le moût macère en contacte avec les peaux de raisin, les pépins, en l’absence d’air. Une fois pressé légèrement avec une presse pneumatique, il est débourbé à froid à une température de 12ºC, afin d’éliminer les particules non désirables pendant la fermentation. Ensuite il fermente à une température contrôlée inférieure à 18ºC, avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, on le stabilise par des moyens physiques et on le filtre avant sa mise en bouteille.
• Description organoleptique : Vin de couleur jaune pâle, arôme de fruit typique du Viura. Frais et quelque peu acide au palais, ce vin est doté d’un généreux bouquet qui le caractérise.
• Observations : Il est préférable de consommer ce vin jeune.
• Température de service : 10ºC.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

IJALBA BLANCO

UNIQUE VIN AU MONDE ELABORE AVEC LA VARIETE DE RAISIN ´´MATURANA BLANCA´´
VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91)

• Le Maturana Blanca est la première référence écrite d’une variété dans l’histoire de La Rioja, en 1622.
• Type de vin : Vin blanc jeune et sec FERMENTE EN BARRIQUE.
• Année : Vin de l’année
• Degré d’alcool : 13,5% Vol.
• Variété de raisin : 100% Maturana Blanca.
• Raisin : Nous avons utilisé exclusivement le raisin produit sur les deux seuls hectares de vignoble qui existent de cette variété, et qui ont été développés à partir d’un projet I+D de récupération de variétés de vignes minoritaires de La Rioja, projet élaboré en collaboration avec l’Université de La Rioja, le C.R.D.O.Ca Rioja et le CIDA du gouvernement de La Rioja.
  Ce vignoble est cultivé de manière écologique, c’est-à-dire sans l’usage d’herbicide, d’engrais chimique ou autre produit phytosanitaire synthétique.
  Tout le procédé de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, conformément à la Norme Européenne CEE 2092/91.
• Procédé d’élaboration : Une fois le raisin pressé très légèrement avec une presse pneumatique, le moût est débourbé à froid à une température de12ºC, ensuite il fermente avec des levures autochtones dans des barriques de chêne français où il est en contacte avec la lie. Durant environ quatre mois il sera remué quotidiennement.
• Description organoleptique : Vin de couleur légèrement doré, arôme intense de fruits tropicaux. En bouche, il est frais et quelque peu acide, ce vin est doté d’un généreux bouquet qui le caractérise.
• Observations : Ce vin peut être consommé jeune, mail il sera apprécié également si on le garde plusieurs années.
• Température de service : 10ºC.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Le bouchon est en liège naturel, un peu plus long que la normale pour garantir une meilleure étanchéité. La capsule est en étain de type écologique afin d’éviter toutes contaminations.

ALOQUE

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91).

• Aloque : Signifie de couleur rouge clair.
• Type de vin : Rosé jeune.
• Année : Vin de l’année.
• Degré d’alcool : 11,5% Vol.
• Variété de raisin : 50% Tempranillo, 50% Garnacha.
• Raisin : Nous utilisons uniquement le raisin produit sur nos 80 Ha. de vignoble, que l’on cultive de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, ni engrais chimique, ni produit phytosanitaire synthétique. Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  Nous avons sélectionné les vignobles situés dans la zone de limite de culture de la vigne qui, pour leur ensoleillement modéré, conviennent tout particulièrement aux variétés Garnacha et Tempranillo qui développent ainsi les meilleures qualités requises pour un vin rosé. Nous utilisons la culture classique en gobelet, avec une haute densité de plantation, dans des sols peu profonds et peu fertiles.
• Procédé d’élaboration : Nous avons utilisé la méthode traditionnelle d’élaboration du ´´vin rosé´´ en Rioja ´´par ´´saignées´´.
  Ensuite nous procédons à la fermentation à une température contrôlée inférieure à 18ºC, avec des levures autochtones, dans des cuves en acier inoxydable.
  Enfin, on stabilise le vin par des moyens physiques et on le filtre de tous micro-organismes avant sa mise en bouteille.
• Description organoleptique : Vin de couleur framboise. Frais, acide et plein d’arôme avec un généreux bouquet qui le rend authentique et différent.
• Observations : Il est conseillé de consommer ce vin jeune ( maximum un an après sa récolte).
• Température de service : 10-12º C
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Le bouchon est en liège naturel, un peu plus long que la normale pour garantir une meilleure étanchéité. La capsule est en étain de type écologique afin d’éviter toutes contaminations.

LIVOR

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91)

• Livor : Signifie couleur ´´violacée´´, celle d’un vin rouge jeune.
• Type de vin : Vin rouge jeune.
• Année : Vin de l’année
• Degré d’alcool : 12% Vol.
• Variété de raisin : 100% Tempranillo.
• Raisin : Nous utilisons uniquement le raisin produit sur nos 80 Ha de vignoble, que l’on cultive de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, ni engrais chimique, ni produit phytosanitaire synthétique. Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  La faible production du vignoble à l’hectare, sa forme de culture classique en gobelet et une haute densité de pieds plantés sur un sol peu profond et peu fertile procurent des fruits sains avec une forte intensité d’arôme et de couleur.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons la méthode d’éraflage et de foulage du raisin. Une fois la rafle enlevée et le grain foulé, le raisin est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, on le stabilise par des moyens physiques et on le filtre de tous micro-organismes avant sa mise en bouteille.
• Description organoleptique : Vin de couleur violet intense, belle robe, arôme de fruit Tempranillo, complet et plein au palais, généreux bouquet et couleur inégalable.
• Observations : Il est préférable de consommer ce vin jeune.
• Température de service : 14ºC.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

SOLFERINO

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (2092/91)

• ´´Solferino´´ : Signifie de couleur violet-rouge.
• Type de vin : Vin rouge jeune Macération Carbonique ( fermentation du raisin entier)
• Année : Vin de l’année
• Degré d’alcool : 12,5% Vol.
• Variété de raisin : Tempranillo 100%.
• Raisin : Nus utilisons uniquement le raisin produit sur nos 80 Ha de vignoble, que l’on cultive de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, ni engrais chimique, ni produit phytosanitaire synthétique. Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  La faible production du vignoble à l’hectare, sa forme de culture classique en gobelet et une haute densité de pieds plantés sur un sol peu profond et peu fertile procurent des fruits sains avec une forte intensité d’arôme et de couleur.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons pour ce vin le procédé d’élaboration des récoltants de La Rioja, en réalisant une fermentation du raisin entier dans des cuves en acier inoxydable tout en contrôlant sa température. Après la fermentation, on effectue un foulage aux pieds, on appèle «corázon » le vin qui procède de ce foulage aux pieds.
• Description organoleptique : Vin de couleur violet, belle robe et généreux bouquet, ce vin conserve son caractère pétillant (carbonique) dû à une mise en bouteille précoce (première semaine de décembre). Il revêt un arôme prononcé de Tempranillo en Macération Carbonique.
• Observations : Il est préférable de consommer ce vin jeune.
• Température de service : 14º C.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

IJALBA CRIANZA

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91)

• Type de vin : Vin rouge de type Crianza.
• Année : Vin ayant trois années de garde, selon disponibilités.
• Degré d’alcool : 12,5 % Vol.
• Variété de raisin : 90% Tempranillo, 10% Graciano.
• Raisin : Nous utilisons uniquement le raisin produit sur nos 75 Ha de vignoble, que l’on cultive de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, ni engrais chimique, ni produit phytosanitaire synthétique.
  Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  La faible production du vignoble à l’hectare et sa forme de culture classique en gobelet, une haute densité de pieds plantés sur un sol peu profond et peu fertile procurent des fruits sains avec une forte intensité d’arôme et de couleur.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons le procédé de fermentation avec des raisins éraflés et foulés, ensuite il fermentera dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée inférieure 30ºC.
• Elevage : Le vin est mis à vieillir en barriques de chênes américains, pendant une période minimum de 12 mois dans notre cave souterraine, à une température constante, à un degré d’humidité relativement élevé, en l’absence totale de lumière et de bruit.
  L’élevage en bouteille se réalise dans les mêmes conditions que dans les barriques pendant une période minimum de 6 mois.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge rubis avec une belle robe, aux arômes torréfiés, grillés et vanille. En bouche, il est corpulent et soyeux laissant un goût persistant.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien conservé horizontalement à une température adéquate, en l’absence de lumière, pendant plusieurs années.
• Température de service : 18ºC.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

IJALBA GRACIANO

VIN ELABORE A PARTIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91)

• Type de vin : Vin rouge jeune.
• Année : Vin de l’année
• Degré d’alcool :13% Vol.
• Variété de raisin : Graciano 100%.
  PREMIER VIN ELABORE EN EUROPE AVEC 100% DE RAISIN GRACIANO.
• Raisin : Nous utilisons pour élaborer ce vin uniquement du raisin Graciano produit sur le vignoble de notre propre Bodega.
  Viña Ijalba possède la plus grande exploitation de Graciano du monde (20 hectares), que nous cultivons de manière écologique, c’est-à-dire sans herbicide, engrais chimique, ni autre produit phytosanitaire synthétique.
  Tout le processus de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, selon la Norme Européenne CEE 2092/91.
  La faible production du vignoble à l’hectare, sa forme de culture classique en gobelet et une haute densité de pieds plantés sur un sol peu profond et peu fertile procurent des fruits sains avec une forte intensité d’arôme et de couleur.
• Graciano : Variété de raisin rouge autorisée qui occupe la plus petite superficie de vignoble en Rioja (0,4%). Le Graciano se caractérise par sa faible production, il donne des vins très colorés, d’un rouge vif, ils se caractérisent par une acidité prononcée et un arôme abondant ; ce n’est pas sans raison qu’au début du siècle on disait de cette variété de raisin qu’elle ´´rendait grâce aux vins de Rioja´´.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons la méthode d’éraflage et de foulage du raisin. Une fois la rafle enlevée et le grain foulé, le raisin est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, on le stabilise à froid et on le filtre de tous micro-organismes avant sa mise en bouteille.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge-cerise intense, belle robe, acidité prononcée, arôme de fruit à la fois intense et délicat, typique du Graciano, complet et velouté très corpulent en bouche.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien être conservé dans des conditions adéquates pendant plusieurs années pour se bonifier.
• Température de service : 15º C.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

DIONISIO RUIZ IJALBA

UNIQUE VIN AU MONDE ELABORE AVEC LA VARIETE ´´MATURANA TINTA´´
VIN ELABORE A PARIR DE RAISINS ISSUS DE LA VITICULTURE ECOLOGIQUE (CEE 2092/91)

• La Maturana Tinta est une variété autochtone minoritaire pratiquement disparue de la Rioja.
• Type de vin : Vin rouge avec une FERMENTATION MALOLACTIQUE EN BARRIQUE.
• Degré d’alcool : 13% Vol.
• Variété de raisin : 100% Maturana tinta
• Raisin : : Nous avons utilisé exclusivement le raisin produit sur les deux seuls hectares de vignoble qui existent de cette variété, et qui ont été développés à partir d’un projet I+D de récupération de variétés de vignes minoritaires de La Rioja, projet élaboré en collaboration avec l’Université de La Rioja, le C.R.D.O.Ca Rioja et le CIDA du gouvernement de La Rioja.
  Ce vignoble est cultivé de manière écologique, c’est-à-dire sans l’usage d’herbicide, ni d’engrais chimique ou autre produit phytosanitaire synthétique.
  Tout le procédé de production du raisin est supervisé par l’Organe de Contrôle de l’Agriculture Ecologique du Gouvernement de La Rioja, conformément à la norme Européenne CEE 2092/91.
• Procédé d’élaboration : Une fois éraflé et foulé légèrement, le raisin fermente avec des levures autochtones en fûts de chêne français, après 15 jours il passe dans des barriques bordelaises de chêne français dans lesquelles on réalise la fermentation malolactique et où il reste en contacte avec les lies. On le remuera quotidiennement pendant environ quatre mois. Ensuite le vin terminera son élevage en barrique pendant un total de 13 mois.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge-cerise très prononcée, arôme intense de fruit et de coco. En bouche, il est velouté, puissant, doté d’un généreux bouquet et d’une grande ampleur qui font de lui un vin unique.
• Observations : Ce vin n’est pas filtré, il peut être consommé jeune ou bien être conservé en bouteille pendant plusieurs années.
• Température de service : 16º C.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel d’une longueur supérieure à la moyenne. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

MÚRICE

• Múrice : Signifie "couleur pourpre"
• Type de vin : Vin rouge crianza
• Année : Vin dans sa troisième année, selon disponibilités.
• Degré d’alcool : 12,5 % Vol.
• Variété de raisin : 90 % Tempranilo, 10 % Graciano.
• Raisin : : Nous utilisons le raisin de nos 80 hectares de vignoble ainsi que le raisin acheté a des viticulteurs de choix, raisin produit sur de très vieux vignobles de Rioja Alta et de Rioja Alavesa.
• Procédé d’élaboration : Nous avons utilisé la méthode de fermentation de raisins éraflés et foulés. Le raisin une fois éraflé et foulé fermentera dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.
• Elevage : Le vin est mis à vieillir pendant une période d’un minimum de 12 mois dans des barriques de chêne américain dans notre cave souterraine, à une température constante, avec une humidité relativement élevée et en l’absence totale de bruit et de lumière.
  L’élevage en bouteille se réalise ensuite dans les mêmes conditions pendant un minimum de 6 mois.
• Description organoleptique : Vin de couleur pourpre, belle robe, associant les arômes de fruits caractéristiques du Tempranillo ayant le bouquet généreux d’un vin de type crianza. Il s’agit en définitive d’un vin dense, coloré et corpulent mais également, rond, charnu et plein.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien conservé horizontalement à une température adéquate, en l’absence de lumière, pendant plusieurs années.
• Température de service : 18º C.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel de 49 mm pour garantir l’étanchéité. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.

IJALBA RESERVA

• Type de vin : Vin rouge Reserva.
• Année : Vin dans sa quatrième année.
• Degré d’alcool : 12,5 % Vol.
• Variété de raisin : Tempranillo 80%, Graciano 20%.
• Raisin : Nous utilisons le raisin de nos 80 hectares de vignoble ainsi que le raisin acheté a des viticulteurs de choix, raisin produit sur de très vieux vignobles de Rioja Alta et de Rioja Alavesa.
  Cette petite quantité de culture et la faible production à l’hectare nous procurent des raisins sains et des grains de petites tailles ce qui nous permet d’obtenir une grande concentration polyphénolique. La vendange est gardée dans des cagettes de 20 Kg, puis on effectue une sélection sur une table de tri où le raisin est révisé grappe par grappe, rejetant le raisin abîmé ou non apte.
• Procédé d’élaboration : Nous avons utilisé la méthode de fermentation de raisins éraflés et foulés. Le raisin une fois éraflé et foulé fermentera dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.
• Elevage : Le vin est placé dans des barriques en chêne de 225 l. où il restera pendant un minimum de un an. Pendant ce temps, le vin sera soumis à huit décuvages.
  Ensuite, le vin est filtré et mis en bouteille et commence ainsi son élevage en bouteille pendant une période comprise entre un et deux ans.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge rubis avec des tons de briques, au nez, il est épicé avec quelques notes balsamiques, en bouche, il est velouté, corpulent et onctueux.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien conservé dans des conditions adéquate pendant plusieurs années.
• Température de service : 18º C.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel de 49 mm pour garantir l’étanchéité. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.
• Bouteilles numérotées sur la contre-étiquette. Vin à éditions limitées.

IJALBA SELECCIÓN ESPECIAL.

Ce vin est le plus prestigieux des vins de Viña Ijalba. Il s’agit du seul vin au monde élaboré avec 50 % de graciano et 50 % de tempranillo.

• Type de vin : Vin rouge Reserva
• Année : Vin dans sa cinquième année, élaboré uniquement à partir des récoltes exceptionnelles du raisin de La Rioja.
• Degré d’alcool : 13% Vol.
• Variété de raisin : Graciano 50%, Tempranillo 50%
• Raisin : Nous utilisons le raisin produit sur nos 80 hectares de vignobles, provenant des vignes les plus anciennes et les moins productives.
  Dans le vignoble, les grappes sont triées de façon à ne garder que les grappes saines et dont les grains sont de petites tailles ce qui nous permet d’obtenir une forte concentration polyphénolique et des arômes intenses.
  La vendange est gardée dans des cagettes de 20 Kg, puis on effectue à nouveau une sélection sur une table de tri où le raisin est révisé grappe par grappe, rejetant le raisin abîmé ou non apte.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons le procédé de fermentation avec des raisins éraflés et foulés, ensuite le vin fermentera en fûts de chêne français de 10 000 litres à une température contrôlée.
• Elevage : Après fermentation, on met le vin à reposer dans des barriques de chêne français où il restera pendant une période de minimum deux ans. Pendant cette période le vin est soumis huit décuvages.
  Ensuite le vin est filtré puis mis en bouteille pour procédé à son élevage en bouteille pendant un minimum de trois ans.
  L’élevage en barriques ou en bouteilles se réalise dans notre cave souterraine, en l’absence de lumière et de bruit, à une température constante de 14º et une humidité relativement élevée.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge bigarreau, au nez, il est épicé avec des notes balsamiques et coco, en bouche, il est velouté, corpulent et onctueux.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien être conservé dans des conditions appropriées pendant plusieurs années.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel de 49 mm pour garantir l’étanchéité. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.
  Toutes les bouteilles se présentent dans un étui individuel personnalisé.
• Bouteilles numérotées sur la contre-étiquette. Vin à éditions limitées.

IJALBA SELECCIÓN ESPECIAL MAGNUM

Ce vin est le plus prestigieux des vins de Viña Ijalba. Il s’agit du seul vin au monde élaboré avec 50 % de graciano et 50 % de tempranillo.

• Type de vin : Vin rouge Reserva
• Année : Vin dans sa cinquième année, élaboré uniquement à partir des récoltes exceptionnelles du raisin de La Rioja.
• Degré d’alcool : 13% Vol.
• Variété de raisin : Graciano 50%, Tempranillo 50%
• Raisin : Nous utilisons le raisin produit sur nos 80 hectares de vignobles, provenant des vignes les plus anciennes et les moins productives.
  Dans le vignoble, les grappes sont triées de façon à ne garder que les grappes saines et dont les grains sont de petites tailles ce qui nous permet d’obtenir une forte concentration polyphénolique et des arômes intenses.
  La vendange est gardée dans des cagettes de 20 Kg, puis on effectue à nouveau une sélection sur une table de tri où le raisin est révisé grappe par grappe, rejetant le raisin abîmé ou non apte.
• Procédé d’élaboration : Nous utilisons le procédé de fermentation avec des raisins éraflés et foulés, ensuite le vin fermentera en fûts de chêne français de 10 000 litres à une température contrôlée.
• Elevage : Après fermentation, on met le vin à reposer dans des barriques de chêne français où il restera pendant une période de minimum deux ans. Pendant cette période le vin est soumis huit décuvages.
  Ensuite le vin est filtré puis mis en bouteille pour procédé à son élevage en bouteille pendant un minimum de trois ans.
  L’élevage en barriques ou en bouteilles se réalise dans notre cave souterraine, en l’absence de lumière et de bruit, à une température constante de 14º et une humidité relativement élevée.
• Description organoleptique : Vin de couleur rouge bigarreau, au nez, il est épicé avec des notes balsamiques et coco, en bouche, il est velouté, corpulent et onctueux.
• Observations : Ce vin peut être consommé immédiatement ou bien être conservé dans des conditions appropriées pendant plusieurs années.
• Présentation : Bouteille spéciale Viña Ijalba de 0,75 l. dotée d’une double épaisseur de verre anti-UV pour une meilleure protection du vin face à la lumière, le goulot est modifié afin d’assurer une meilleure hygiène et une fermeture plus hermétique. Bouchon en liège naturel de 49 mm pour garantir l’étanchéité. Capsule en étain de type écologique pour éviter toutes contaminations.
  Toutes les bouteilles se présentent dans un étui individuel personnalisé.
• L’étiquette est fabriquée en étain.
  Vin à éditions strictement limitées.

3. Stratégie

• 3.1 Particularité

• 3.2 Environnement

• 3.3 Recherche

3.1 Particularité

• Présentation personnalisée
• Récupération des grappes de raisin en entier
• Vendange manuelle en cagettes avec table de tri

3.2 Environnement

• Récupération de carrières au profit de la culture de la vigne
• Culture écologique de 80 hectares de vignoble
• Installation d’un système de dépuration au moyen d’un filtre vert
• Installation d’un système de protection de l’environnement ISO- 14001

3.3 Recherche

• Projet CDTI "Récupération de variétés de vignes autochtones minoritaires"
• Projet I+D (ADER) sur l’étude de la récupération des eaux usées de la bodega au moyen d’un filtre vert
• Projet U.R. (Université de La Rioja)
• Projet pour le développement d’un nez, d’une bouche et d’un œil électroniques

Dates clés

• Année 2004 : Magnum ´´Reserva Edition Limitée´´, avec étiquette en étain. Edition Limitée.
• Année 2003 : ´´Dionisio Ruiz Ijalba´´ premier vin qui se commercialise dans le monde de la variété Maturana Tinta
• Année 2001 : Premier vin de la variété Maturana Tinta commercialisé dans le monde
• Année 2000 : Première Bodega de La Rioja ayant obtenu par l’AENOR la norme environnementale ISO-14001
• Année 2000 : Prix européen pour la récupération de sols de carrières au profit de la culture de la vigne
• Année 1998 : Commercialisation du premier vin élaboré à partir de raisins écologiques de La Rioja
• Année 1995 : Commercialisation du premier vin élaboré à partir de Graciano de Rioja

LOCALIZACIÓN

Ctra. de Pamplona, km. 1
26006 Logroño - La Rioja - España
Tel.: 941 261 100
Fax: 941 261 128
e-mail: vinaijalba@ijalba.com